Kakao

Nativní kakao

Methode Artesanale

Kakao z Villa Rica  – dar z peruánské džungle

Pěstování kakaa patří k hlavním zemědělským aktivitám v severním Peru. Existují zde území s hektary a hektary kakaových plantáží, ale jen málo míst nabízí kakao tak autentické a čisté jako komunita Villa Rica.

Villa Rica se nachází v severovýchodní peruánské džungli. Většina obyvatel má zde své vlastní pozemky a pěstuje zdravé plodiny bez chemických pesticidů, s respektem k půdě a tradici.

Pokud hledáte dodavatele čistého ceremoniálního kakaa, severní Peru je jedním z nejvýznamnějších producentů – a Villa Rica nabízí kakao, které spojuje tradici, kvalitu a autentickou chuť džungle.

 

Kakaovnik

Theobroma cacao v severním Peru / region Amazonas / Listra – Awajún nebo Villa Rica 

Sklizeň

Sklizeň kakaa patří mezi činnosti místních farmářů a nepoužívají žádné chemikálie, aby podporovali a zvyšovali úrodu.

Fermentace

Fermentační proces probíhá v dřevěných bednách, pod banánovými (plátanos) listy. Fermentace trvá přibližně 5 dní.

Sušení na slunci

Sušení probíhá na přímém slunci po dobu 3–4 dní. V období silných dešťů trvá sušení déle a kakaová zrna musí být chráněna.

Pražení

Pražení kakaa probíhá na přímém ohni. Tento proces trvá přibližně 20 minut a je nutné kakaová zrna v hrnci neustále míchat.

Odstraňování slupek kakaových bobů

Poté je třeba kakaová zrna oloupat ze slupek. 

Mletí kakaa

Pražená kakaová zrna se mele v elektrickém mlýně, někdy ručně.

Cacao bar

Kakaové tabulky se balí do sáčků po 50 gramech. Potřebují asi půl dne odpočívat, aby ztuhly.

Tradiční lokální proces: Kakao je pěstováno udržitelně, s využitím regenerativních metod vhodných pro území regionu Amazonas. Pěstováno a zpracováváno tradičními místními metodami.

Přímý obchod (Direct Trade): Kakao z Villaricy je dodáváno přímo z privátní farmy v peruánské Amazonii – komunita Villa Rica.

Čistý přírodní produkt: Bez pesticidů, bez přidaných látek, bez cukru, bez konzervantů.

Minerály a analýzy: Kakao je bohatým zdrojem mnoha minerálů a neobsahuje žádné těžké kovy.

Skladovatelnost: Čistá 100% kakaová pasta vydrží až 7–8 měsíců po výrobě.

Jak připravit horkou čokoládu 

  1. Ohřejte přibližně 0,5 l mléka (nebo méně – podle toho, jak hustou čokoládu chcete) v hrnci.

  2. Otevřete 50 g tabulku kakaa a přidejte ji do hrnce.

  3. Nechte vařit cca 5 minut při stálém míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

  4. Doslaďte podle chuti cukrem nebo medem.

  5. Podávejte horké a vychutnejte si!

Použití Villarica kakaových tabulek

Villarica kakaové tabulky jsou všestranné:

  • Pro pečení a vaření – dodají pokrmům bohatou a přirozenou chuť kakaa.

  • Pro rituální účely – ideální pro tradiční kakaové ceremonie.

  • Pro nápoje – lze je rozpustit a připravit horkou čokoládu nebo jiné kakaové nápoje.

  • Pro péči o pleť – jako velmi výživná maska s vysokým obsahem kakového másla.

Čisté, přírodní a nezpracované tabulky přinášejí autentickou chuť peruánské Amazonie přímo k vám domů.

For more information – please do not hesitate to contact us.

Kakao z Villaricy – srdce peruánské Amazonie

Pěstování kakaa patří k hlavním zemědělským aktivitám v severním Peru. V oblasti Amazonas existují hektary a hektary kakaových plantáží, přičemž Villa Rica je komunita, kde většina obyvatel má své vlastní pozemky a pěstuje zdravé plodiny bez použití chemických pesticidů.

Tradiční lokální proces
Kakao je zde pěstováno udržitelně a s respektem k přírodě, využívají se regenerativní metody vhodné pro tuto oblast. Zralé kakaové lusky se sbírají ručně a zpracovávají tradičními místními metodami.

Fermentace a sušení
Fermentace probíhá v dřevěných bednách, pod banánovými (plátanos) listy, a trvá přibližně pět dní. Následuje sušení na přímém slunci po dobu 3–4 dnů, přičemž během období dešťů je potřeba kakaové boby chránit.

Pražení a loupání
Boby se opraží na přímém ohni po dobu cca 20 minut a při tom se neustále míchají. Po vychladnutí se ručně loupou z obalu.

Mletí a výroba tabulek
Pražené boby se následně melou v elektrickém mlýnku. Z mleté kakaové pasty se tvoří tabulky, které se balí po 50 gramech a nechají odpočívat asi půl dne, aby ztuhly.

Přímý obchod – Direct Trade
Kakao z Villaricy je dodáváno přímo z privátní farmy v komuně Villa Rica. Přímý obchod zajišťuje, že místní rodiny mají z pěstování a zpracování kakaa přímý prospěch.

Čistý a přírodní produkt
Naše kakao je 100% čisté, bez pesticidů, bez přidaných látek, cukru či konzervantů. Obsahuje mnoho minerálů a neobsahuje žádné těžké kovy. Čistá kakaová pasta vydrží až 7–8 měsíců po výrobě.